PANCAKE DURIAN

Bahan-bahan

12 porsi

1. 150 gram tepung terigu
2. 2 butir telur ayam
3. 150 cc susu uht
4. 1/2 sdt garam
5. 1 sdm gula pasir
6. 1/2 sdt pewarna hijau
7. Bahan isi :
8. 1 buah durian lokal haluskan
9. 100 gram whipped cream
10. 150 cc air dingin

Langkah

30 menit

1. Campur jadi satu tepung terigu, garam, gula dan telur, aduk.
2. Masukkan susu sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok, kemudian mixer dengan kecepatan tinggi sampai adonan tercampur rata dan halus.
3. 

   Kocok whipping cream bersama air es dengan kecepatan tinggi sampai mengembang. Ambil satu dadar isi dengan durian dan whipping cream, lipat membentuk amplop.
4. 

   Dinginkan dalam lemari es, dan siap disajikan.

   

Steak Ayam Bomboe Doloe

Bahan-bahan

4 porsi

1. 2 buah dada ayam di fillet
2. 1 buah bawang bombay
3. 2 sdm margarin
4. 5 sdm kecap manis
5. 200 ml air
6. 2 sdm gula merah disisir
7. secukupnya garam halus
8. 2 sdm tepung maizena
9. Bumbu halus:
10. 5 buah bawang merah
11. 3 buah bawang putih
12. 2 cm jahe
13. 2 sdm ketumbar halus
14. 1 sdt lada bubuk
15. 1 batang serai digeprek
16. 1 lembar daun salam
17. Hiasan :
18. 2 buah Kentang potong panjang dan goreng
19. 2 buah wortel potong panjang dan rebus
20. tomat iris

Langkah

30 menit

1. 

   Panaskan margarin, tumis semua bumbu halus sampai harum, masukkan bawang bombay, dada ayam yang sudah di fillet, aduk hingga rata.
2. Masukkan air, gula merah, kecap, garam, ratakan, masak 15 menit.
3. Angkat steak ayam pisahkan dengan kuahnya.
4. Larutkan maizena, campur kedalam kuah, aduk hingga sedikit mengental.
5. Panaskan margarin 1sdm, tumis sedkit bawang bombay hingga setengah layu.
6. Sajikan steak kedalam piring, tuang sdkit kuah steak, hiasi dengan tumisan bawang bombay, kentang goreng, wortel dan irisan tomat
7. Siap disajikan

   

Bistik Ayam Gulung

Bahan-bahan

4 porsi

1. 200 gram daging ayam cincang
2. 2 buah tahu putih
3. 1 butir telur ayam untuk isian
4. 2 buah bawang merah haluskan
5. 2 buah bawang putih haluskan
6. 1 sdt lada
7. 1 Sdm gula pasir
8. secukupnya Garam
9. 4 butir telur ayam untuk dadar
10. 2 buah kentang dipotong panjang dan digoreng

Langkah

60 menit

1. campur ayam giling atau yang sudah dicincang halus dengan tahu putih dan bawang yang sudah dihaluskan, masukkan 1 butir terlur, lada, garam, aduk rata.
2. dadar 4 butir telur hingga menjadi 2 buah dadaran telur yang lebar.
3. 

   letakkan satu dadar telur diatas alas plastik/ piring, isi dengan bahan isi.
4. 

   ratakan bahan isi diatas telur dadar, gulung rapi.
5. 

   bungkus dengan kertas alumunium foil/ plastik, ikat dengan benang, kukus selama 30 menit.
6. 

   

   Angkat, potong-potong serong bistik, sajikan dengan kuah semur/ kuah steak, bistik juga dapat digoreng dengan kocokan telur untuk yang lebih menyukai bistik yang garing dan cryspi,

Model Ikan Palembang

60 menit

Bahan-bahan

20 porsi

1. BAHAN  Model :
2. 500 gram daging ikan tenggiri
3. 200 gram tepung sagu
4. 50 gram tepung terigu
5. 200 ml air
6. 2 sdm minyak
7. 5 buah Tahu putih uk 5 cm, belah menjadi 2 segitiga (tahu dapat digoreng dahulu sebentar)
8. BUMBU :
9. 5 butir bawang putih halus
10. 1/2 sdm garam halus, sesuai selera

    BAHAN KUAH MODEL
11. 250 gram Udang segar
12. 1 buah Bengkoang ukuran sedang
13. 100 gram Jamur kuping kering
14. 100 gr Bunga sedap malam kering
15. minyak goreng
16. 2 liter Air
17. BUMBU KUAH MODEL :
18. 8 siung Bawang putih
19. 1/2 sdt Merica bulat
20. BAHAN PELENGKAP :
21. sohun
22. irisan daun seledri
23. bawang goreng
24. kecap manis
25. sambal cabe rawit

Langkah

1. Campur Daging ikan tenggiri, air, garam aduk rata, masukkan bawang halus, campur rata, Tepung terigu dicampur dengan air panas, aduk rata sampai seperti bubur, sisihkan.Campur bubur tepung terigu dengan daging ikan tenggiri halus hingga rata, masukkan tepung sagu uleni dengan jari jari tangan. Jangan menggunakan telapak tangan saat menguleni. Ambil adonan, isi dengan tahu, sehingga tahu tertutup adonan seluruhnya. Goreng dalam minyak panas hingga Tidak lengket.
2. Cara membuat kuah Model :Kupas udang segar, cincang dagingnya. Kulitnya direbus ambil airnya saja. Bumbu dihaluskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cincangan udang, masak hingga udang matang, tambahkan air rebusan kulit udang, sisihkan.Bengkoang dikupas, cuci, lalu potong bentuk korek api, sisihkan.Jamur kuping kering direndam hingga mekar, cuci, potong sesuai selera, sisihkan. Bunga sedap malam dibuang benang sarinya, diikat, lalu dicuci, sisihkan.Didihkan air, setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis, bengkoang, jamur, bunga sedap malam, pempek isi tahu. Didihkan kembali, masukkan garam dan gula. Jika suka boleh ditambahkan penyedap rasa.Model dinikmati dengan pelengkapnya.
3. SARAN PENYAJIAN MODEL IKAN ASLI PALEMBANG : Tambahkan pempek tahu yang telah dipotong-potong, lalu siram dengan kuah model, taburi soun, irisan daun seledri, bawang goreng. Jika suka tambahkan kecap manis dan sambal cabe rawit. Enak disantap hangat.